Importanti risultati di riconoscimento di qualità per Cantina Valpolicella Negrar che, all’edizione primaverile del 22esimo Gran Premio Internazionale del vino Mundus Vini, in cui vige la regola di premiare al massimo il 40 per cento dei partecipanti, è stata insignita di 3 medaglie d’oro per il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc Domìni Veneti Vigneti di Torbe 2015, il Valpolicella Superiore Classico Doc Domìni Veneti Verjago 2015 e il Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore Domìni Veneti La Casetta 2015.
Quest’ultimo è stato riconosciuto anche “best of show” della categoria, vale a dire il miglior Ripasso presente in concorso. I vini premiati saranno in degustazione nell’area Mundus Vini di ProWein, una delle più importanti fiere internazionali dei professionisti del vino, che si terrà a Dùsseldorf dal 18 al 20 marzo 2018.
Cos’è la tecnica del Ripasso?
La tecnica del ripasso è una pratica tradizionale della Valpolicella, riscoperta e valorizzata negli ultimi decenni. Consiste nel lasciare nel tino di fermentazione le vinacce dell’Amarone – come nel caso del Ripasso Vigneti di Torbe, o del Recioto – come nel caso del Ripasso La Casetta – e ripassare un uguale quantitativo di vino Valpolicella fresco, dando inizio a una nuova fermentazione per circa 7/10 giorni. Il vino rosso secco che ne deriva, ha maggior grado alcolico rispetto a un Valpolicella, colore più intenso e un profumo complesso.
Diverso invece il processo di produzione dell’altro vino premiato a Mundus Vini, il Verjago, le cui uve, selezionate sempre a mano nei vigneti collinari, vengono poste ad appassire per 40 giorni in fruttaio; dopo l’affinamento di oltre un anno in grandi botti di rovere e di altri 3 mesi in bottiglia, il risultato è un Super Valpolicella che parla di tipicità, tradizione e ricerca dell’eccellenza.
E per conoscere meglio questi vini?
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc Domìni Veneti Vigneti di Torbe[/col][col span=”1/3″ ]
Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore Domìni Veneti La Casetta[/col][col span=”1/3″ ]
Valpolicella Superiore Classico Doc Domìni Veneti Verjago[/col][/row]
